В России сбор грибов относится едва ли не к национальным видам спорта. По статистике, осенью в лес с корзинкой выходит каждый третий житель нашей страны. Но если до революции в России на душу населения приходилось до 40 кг грибов в год, то сегодня только 3 кг. Почему?

Не там ищете!

Грибы (особенно высокой пищевой ценности — белые, подберезовики, подосиновики) в лесу найти не так-то просто. Полную корзину боровиков набирают немногие счастливчики, большинство выходят из леса с сыроежками и свинушками.

— Главное в «тихой охоте» — знать грибные места, — рассказывает Вера Мокеева, кандидат биологических наук, научный сотрудник кафедры микологии и алькологии биологического факультета МГУ — Грибы размножаются с помощью спор, которые, попадая в благоприятные условия, образуют грибницу. Из неё впоследствии вырастают новые грибы. Такие грибницы сохраняются в почве достаточно долго, поэтому опытные грибники запоминают место, где однажды собрали богатый урожай, периодически наведываются туда и никому о «месте грибной силы» не рассказывают.

Как найти грибное место?

В густой траве и в лесных чащах искать грибы бессмысленно. Они обычно растут на вырубках, солнечных полянах и на опушках леса, на влажной, но не сырой почве. Некоторые виды грибов — микоризообразователи — тесно связаны с корневой системой определенных пород деревьев (подосиновики, подберезовики), другие — ксилотрофы — с живой или мертвой древесиной (опята, вешенки) — и чем старше дерево, тем больше вероятность найти под ним или на нем грибницу.

Известно, что грибной урожай — величина непостоянная. Плодовитость грибниц зависит от погоды. Если лето было жаркое и засушливое — грибов по осени будет мало. Умеренно теплое и в меру дождливое лето обещает богатый грибной урожай.

Берите ценные

Грибница — это губка, которая впитывает в себя всю гадость из окружающей среды.

«У большинства съедобных грибов грибница расположена вблизи поверхности почвы и поглощает большое количество влаги из окружающей среды, — поясняет кандидат фармацевтических наук Игорь Сокольский . — Если почва загрязнена растворимыми в воде ксенобиотиками, то они беспрепятственно проникают в грибы и могут аккумулироваться в количествах, которые переводят съедобные грибы в разряд несъедобных».

Осенние грибы — самые безопасные и полезные. Грибница весь накопленный негатив «выдаёт» с первым урожаем, поздние осенние грибы можно собирать смело. Они — самые безопасные. Исключения составляют грибы, собранные вдоль автомобильных трасс, железнодорожных путей, свалок, полигонов и т.д. Употреблять их в пищу крайне опасно.

Еще один важный грибной нюанс — съедобность. В отличие от других продуктов, грибы бывают условно съедобными. Кстати, такой термин прижился исключительно в нашей стране. Во всем мире свинушки, волнушки, сыроежки, млечники, сморчки, грузди, рядовки (и другие грибы, которые в сыром виде имеют ядовитый или едкий вкус) считаются несъедобными.

— Токсины условно-съедобных грибов устойчивы к термической обработке (то есть ни жарка, ни варка их обезвредить не могут), — поясняет Елена Терёшина, доктор биологических наук , — употреблять их в пищу можно (если очень хочется) только в засоленном виде и исключительно в «молодом возрасте» (то есть трухлявые червивые грибы — переростки следует оставлять на лесной «грядке»).

Грибы первой и второй пищевой ценности — белые, подберезовики, подосиновики, рыжики, лисички — не только вкусный, но и чрезвычайно питательный продукт. Они богаты растительным белком (блюда из них рекомендуют постящимся), углеводами и минеральными веществами.

Умеренность и осторожность

Грибы считаются «тяжелой пищей». Грибной белок заключен в хитоновые оболочки, на которые не действует желудочный сок, поэтому их пищевые волокна практически не перевариваются, через желудочно-кишечный тракт проходят транзитом и затрудняют процесс пищеварения.

Грибное изобилие на столе чревато пищевыми расстройствами и несварением желудка.

Чтобы извлечь из грибов максимум пользы, приступайте к их обработке сразу же после сбора (содержание биологически активных веществ в свежесобранных грибах выше, чем в лежалых). Помните, что молодые грибы питательнее и полезнее старых, а шляпки питательнее, чем ножки.

Самый полезный способ заготовки грибов — сушка. При сушке теряется влага, зато питательная ценность повышается. Лучше всего грибы усваиваются в измельченном виде — приготовьте грибной порошок, размолов сушёные грибы в кофемолке или мельнице.

Лечитесь на здоровье

Лечебные свойства грибов известны не менее, чем рецепты блюд. Грибные отвары, настойки и порошки с незапамятных времён присутствовали в арсенале лекарей. Летописи свидетельствуют, что Владимира Мономаха лечили отваром из чаги от опухоли нижней губы. Грибы использовали и личные лекари императрицы Екатерины II и Александры Фёдоровны . Еще до революции лекарственными считались около 50 видов грибов.

В наше время возникла целое направление — фунготерапия (лечение грибами). Оно основано на серьезной доказательной базе. Пенициллин, который спас миллионы жизней, был выделен из плесневелых грибков. После этого открытия выяснилось, что антибиотической активностью обладают многие грибы. Антибиотик агаридоксин, действующий на многие болезнетворные микроорганизмы, был получен из шампиньона лугового. Из грибов были также получены антибиотики дрозофиллин, немотин, биформин, полипорин. Более поздние исследования показали, что грибы могут регулировать давление, снижать содержание холестерина и сахара в крови.

Настоящей сенсацией стало открытие противоопухолевого действия грибов. Это свойство учёные обнаружили в прошлом веке, обратив внимание на жителей нескольких японских деревень, в которых не было ни одного случая заболеваемости раком. Оказалось, что основа рациона их жителей — грибы. Сегодня противоопухлевое действие грибов активно изучается, но какие биологические соединения грибов обладают таким действием, пока доподлинно неизвестно.

Сторонники фунготерапии полагают, что грибы могут помочь при болезнях сердца, легких, поднять иммунитет, а полезными свойствами обладает практически каждый гриб.

Дождевик — кровоостанавливающее средство. Кусочки гриба, приложенные к ране, останавливают кровотечение, препятствуют нагноению и помогают быстрому заживлению.

Опята эффективны против кишечной палочки, стафилококка. Осенние опята используются как лёгкое слабительное средство. Сморчки же помогают улучшать зрение.

В походе за грибами главное, конечно, не результат, а процесс: тёплый воздух, поющие птицы и незабываемые запахи летнего и осеннего леса. Но если вам никогда не нравилось бродить с корзинкой по лесу и уходить ни с чем, то вы, скорее всего, допустили ошибку при подготовке. Чтобы в этом сезоне не пропустить всё самое вкусное, следуйте нашим советам.

Узнаём маршрут

Выбрать, куда вы поедете за грибами, нужно заранее. Это называется предварительным поиском, когда вы приезжаете в лес специально на разведку, чтобы посмотреть, где могут быть грибы. Правда, понять, стоит ли возвращаться на полянку в сезон могут только ну очень опытные грибники.

Поэтому лучший предварительный поиск - сарафанное радио. Ещё с уроков природоведения в школе все помнят, что едим мы плодовые тела грибов, а растут они на грибнице (мицелии), и что под землёй сеть охватывает несколько квадратных метров. Логично, что из года в год на сбор нужно отправляться в одни и те же удачные места. Если у вас на примете таких локаций нет, спросите совета у тех, кто за грибами ходить любит.

Это продавцы на рынках, бабушки, соседи, пользователи местных форумов. Посмотрите, у кого из друзей в прошлом году мелькал в Instagram гриб. Не думайте, что если в одном месте всё уже собрали, то вам ничего не достанется. Грибница никуда не убежит, а за неделю гриб успевает появиться, вырасти и состариться. Вам хватит.

Встаём пораньше

Итак, дожди прошли, на градуснике ещё хороший «плюс», пора в лес. В поход за грибами нужно вставать по нескольким причинам.

Во-первых, ходить по лесу в экипировке грибника лучше до наступления жары. Во-вторых, блестящие от росы грибы лучше видно в траве и листьях. В-третьих, по популярным местам лучше пройти в первых рядах, чтобы к вашему приезду от грибов не остались одни ножки.

Готовим снаряжение

Обувь должна быть хорошей. Подошва должна быть плотной, чтобы можно было не бояться острых сучков. Кроссовки для бега, с мембранами, сетками и вентиляцией, очень быстро пропустят влагу, если недавно был дождь или утренняя роса ещё не успела высохнуть.

Головной убор брать с собой обязательно, просто потому, что это важное правило ходьбы по . Остальная одежда выбирается в соответствии с погодой и ситуацией. Чем лучше вы закроете тело, тем меньше вас ждёт встреч с насекомыми, острыми ветками и прочими прелестями природы.

Берите с собой нож, чтобы срезать грибы. Их, кстати, вовсе не обязательно именно срезать, чтобы не повредить грибницу. Просто так удобнее: вы не сломаете случайно ножку и не испортите гриб.

Ещё нож понадобится, чтобы добыть себе палку. Серьёзно, если не гулять по лесу, а именно искать грибы, палка понадобится, чтобы разгребать листья, не наклоняясь каждый раз к земле. Если не хотите тренировки с наклонами, придётся ходить, как Гэндальф, с волшебным посохом.

Нужно брать побольше и не забывать о ней, постоянно следить за поступлением жидкости в организм, если не хотите расплачиваться за прогулку головной болью от обезвоживания.

И возьмите корзинку для сбор грибов. Почему именно корзинку, лукошко или прочий hand-made? Чтобы не помять и не сломать грибы, что обязательно случится при использовании пакетов или рюкзаков. Вёдра и пластиковые ёмкости закроют доступ воздуха, а это тоже скажется на качестве собранных грибов. И раз у вас уже есть палка, то должна быть и корзинка: потом сможете сделать потрясающие фото собранного.

Система поиска

Невероятно, но факт: искать грибы можно по научно обоснованной методике. Собрал данные и структурировал их в систему А. И. Семёнов ещё во времена СССР. Как действовать, если вы только пришли в лес?

Зависит от того, в какой именно лес вы приехали. Если вы оказались среди деревьев, специально посаженных человеком, то подойдёт маршрут по схеме «гребёнка», когда вы можете ориентироваться по ровным рядам стволов и не пропускать ни одного метра площади.

Более сложный вариант называется «гребёнка с выступом», но на местности вы вряд ли будете с точностью до дерева выверять свой путь, так что просто возьмите принцип на вооружение.

Ещё один способ поиска - волна, или зигзаг. Ходим так, если лес прозрачный, то есть деревьев мало.

Когда осматриваете край леса, примыкающий к поляне, используйте принцип растянутой пружины, чтобы осматривать пространство вокруг каждого дерева.

Начните прочёсывать его по методу зигзага. Не торопимся, наслаждаемся природой, не бежим в поисках первой шляпки. Медленнее, ещё медленнее, по шагу в секунду - так вы увидите большую площадь и сможете заметить грибы.

Нашли первый? Отлично. Поставьте любой маяк (палку или корзинку) у того места, где нашли гриб, и начинайте движение по спирали вокруг него.

Выбирайте, будет ваша спираль закручиваться или раскручиваться, а лучше пройти маршрут в двух направлениях, чтобы повысить шансы на удачный поиск.

Если едете не в одиночестве (а за грибами в одиночестве ехать скучно), то комбинируйте методы. Пока кто-то один осматривает деревья на опушке, другой человек идёт тем же курсом, но по зигзагообразной траектории и чуть дальше в лесу.

Обработка

Свежие грибы долго не пролежат. Трубчатые (маслята, белые и подберёзовики) в холодильнике продержатся три дня, пластинчатые (грузди, лисички, опята) - на день-два больше. Потом - на переработку.

Но даже за эти пару дней вы потеряете часть грибов, если будете хранить их вместе. Если нет возможности сразу очистить и заготовить всё, что собрали, постарайтесь сложить грибы ровным слоем в прохладном тёмном месте, чтобы защитить их от плесени и насекомых.

Грибная пора начинается еще в июле, разворачивается во всю мощь в августе-сентябре и продолжается в октябре, до наступления заморозков на почве. Если летом влаги было достаточно, стояли теплые ночи, то, как правило, урожай бывает богатый. В хороший год, при не засушливом лете и длинной теплой осени, грибная пора может радовать любителей тихой охоты в течение 4 - 5 месяцев.

Грибники - особенный народ. Лесные люди, они как настоящие охотники, готовы в любую погоду забираться в лесную чащу, знают свои потаенные места, берегут грибные рощицы и полянки от нашествия туристов и соблюдают все правила лесного кодекса: бери, что нашел, но сохрани воспроизводство для будущего. Настоящие грибники обладают особым зрением, даже чутьем, знают, где прячутся объекты их охоты, находят их там, где простой любитель пройдет и не заметит ничего привлекательного.

Экипировка грибника известна - резиновые сапоги, плотные брюки, длинная куртка, желательно с капюшоном, и обязательный головной убор. Эта амуниция защитит и от клещей, и от назойливых комаров, и от веток в чащобе, поможет не промокнуть под дождем или в болотистой местности. Помимо одежды обязательные сопутствующие предметы для грибника - лукошко или корзинка, как наиболее удачная тара для доставки грибов из леса домой, небольшой ножик, чтобы можно было срезать гриб, посмотреть, не червивый ли, и палка-копалка, этакий «грибоискатель», с помощью которого удобно ворошить листву или мох у подножия деревьев.

Отправляясь в лес, стоит учесть, что перелески вдоль транспортных магистралей могут быть грибными местами, но при этом грибы впитают в себя все нечистоты окружающей среды. А у исхоженных тропок вблизи дач или деревень, грибницы, скорее всего, затоптаны или замусорены, увы, так часто бывает. Поэтому стоит выбирать участки леса, которые расположены на подальше от дачных поселков и дорог. Лучше всего идите с местным провожатым, который знает лес и хорошо в нем ориентируется, ведь важно не угодить в болото или в непролазные лесные дебри, и вернуться домой целыми и невредимыми.

Самые урожайные места для грибов те, где сохраняется влажность и не слишком темно. Поэтому густые ельники, где поверхность почвы сильно затенена широкими лапами елей, как правило, грибами совсем не изобилуют. Также открытые поляны с густой высокой травой и берега водоемов тоже не являются грибными местами.

Каждый гриб имеет свои предпочтения и облюбовывает площадки для массового роста.

Боровик или белый гриб

Белые грибы , они же боровики , любят сосновый бор (отсюда и название - боровик) или смешанный лес, растут во мху или в корнях взрослых сосен, могут селиться в орешниках или в местах, где много папоротников. Молодые боровички часто прикрыты слежавшимися листьями, так что только опытный глаз грибника может увидеть неприметный бугорок, а рядом еще один и еще. Белые не растут колониями, обычно поодиночке или по два грибочка, но в нескольких квадратных метрах можно набрать целое лукошко. Срабатывает и такая примета: нашел мухомор, значит, рядом может быть и боровик. Самые ценные - молодые белые с плотной белой мякотью и нераскрытой шляпкой, которая облегает ножку, похожую на бочонок.

Маслята

Маслята любят более открытые места, растут в молодых порослях сосен или прореженных смешанных лесах. Масленком этот гриб называется из-за того, что покрыт скользкой, будто масляной пленкой. Маслята могут выглядывать своими шляпками из невысокой травы даже там, где большие по площади поля. Это одни из первых грибов, которые заселяют места бывших пожарищ. Молодой масленок - удача грибника и засолить и пожарить любо, а вот старые маслята разваливаются в руках, словно прелые головешки.

Лисички

Лисички растут на лесных полянках вблизи кустарников или старых пней, но не на самих пнях, а в земле. Этот золотисто-рыжий грибок с вогнутой шляпкой, пластинчатой снизу, и плотной мякотью никогда не бывает червивым и растет чаще всего большой семейкой, так что можно сразу насобирать вдоволь. Лисички всегда получаются хрустящими и плотными в солениях и жарке.

Осенний опенок

Опята - древесные грибы, поэтому найти их можно в старых лиственных лесах, где были вырубки или естественные падения деревьев и появились пеньки. Опята заселяют весь пень, могут жить на лежащих стволах, можно их встретить и на живых деревьях, которым суждено вскоре погибнуть, т.к. колония опят быстро превратит древесину в труху. Растут опята большими выводками. Одна семейка опят может наполнить доверху достаточно объемную корзину. Опята любят влажные овражистые места, если найдется одно такое место, где растет несколько семейств опят, то больше искать грибы не понадобиться, некуда будет складывать.

Подберезовик

Подосиновик

Подосиновики и подберезовики - грибы лиственных и смешанных лесов. Растут, как видно из их названия, в корнях березы или осины. Эти грибы нарядные, особенно подосиновик, чья красновато-оранжевая шляпка всегда видна из травы. Эти грибы на высоких ножках достаточно заметные, словно бы и не прячутся в лесном подножии.

Сыроежка - самый распространенный и незамысловатый гриб. Растет везде, даже вдоль тропинок, главное чтобы влажность была высокой. Некоторые грибники его и за благородный гриб не считают, т.к. сыроежки быстро становятся червивыми, мякоть у гриба рыхлая, слабая. Однако молодые сыроежки очень симпатичные, шляпки у них имеют всю грибную цветовую палитру: от бледно желтой до коричневой, от розово-лиловой до красно-кирпичной. Сыроежки годятся только для жарки, главное донести их не переломав на мелкие части.

Удачной грибной охоты!

Вы любите грибы? На Руси белый гриб называли «королем грибов». Он считается самым ценным грибом по своим вкусовым качествам и свойствам. Приобрести сушенные белые грибы вы можете на сайте http://honey-space.ru . Порадуйте себя приятным ароматом белых грибов.

Настоящий грибник никогда не нанесет вред природе и будет брать то, что она дает, при этом сохраняя воспроизводство ее даров для будущего. Обладают эти люди и особым чутьем, они могут найти грибы в лесу и там, где обыкновенный любитель просто пройдет мимо, возможно даже наступит на спрятавшийся под листочком боровичок.

Грибы в наших краях начинают собирать в средине июля и собирают до самых заморозков. Пик грибной страды приходится на конец августа – средину сентября. В том случае, если лето было влажным и ночи стояли теплые, можно считать что год насчет сбора грибов удался, и примерно пять месяцев тихой охоты грибникам обеспечено.

Как известно грибы растут не на асфальте, и по этой причине экипировка грибника должна быть особенной: это сапоги из резины, брюки из плотной материи, плащ или длинная куртка, очень хорошо если с капюшоном, и обязательно головной убор.

С такой амуницией будут не страшны вездесущие клещи и назойливые комары. Спасет она и от осеннего дождика, не даст промочить ноги на болотистой местности и смягчит удар веткой в лесной чаще.

С экипировкой грибника разобрались, теперь о сопутствующих предметах: Это плетеная корзинка или лукошко (такая тара наиболее удобна для сбора грибов), небольшой нож, чтобы и грибок срезать и не повредить грибницу, а так же убедиться, не червивый ли он. И последнее - это удобная палочка, на которую можно и опереться и, главное не нагибаясь, поворошить опавшую листву или мох, и проверить не затаился ли там грибочек.

Ну вот, теперь можно отправляться и в лес, только учтите, что в придорожных посадках и опушках леса, подходящих к дороге, могут быть тоже грибы. Их может быть довольно много, и на вид они здоровые и красивые, но собирать их не стоит, потому что грибы впитывают в себя, как губка все вредные вещества, находящиеся в выхлопных газах автотранспорта.

Да и возле населенных пунктов грибницы по всей вероятности могут быть затоптаны или уничтожены, поэтому будет лучше, если лесок, который вы выбрали для сбора грибов, будет где-нибудь подальше от населенных пунктов и автотрасс.

Наверняка вы знаете, что отправляясь искать грибы в лесу, легко потерять ориентацию, другими словами заблудиться, особенно если вы собираете грибы в незнакомой местности, поэтому в незнакомый лес лучше идти с сопровождающим, хорошо знающим данный участок леса.

Для сбора грибов выбирайте участки, на которых сохранилась влага, и которые не слишком затемнены, такие места всегда самые урожайные. Берега водоемов, открытые полянки с густой травой, дремучие ельники, в которых поверхность почвы сильно затемнена, никогда не радовали грибников изобилием предмета их поиска.

Вообще-то каждый вид грибов предпочитает расти в излюбленном для себя месте. Итак:

Боровик , его еще называют белый гриб, самый желанный для любого грибника трофей, предпочитает расти в сосновом бору, кстати, отсюда, он и получил свое название – боровик. Растет он и в смешанном лесу, в корнях больших сосен, во мху, в зарослях орешника или местах, где растет папоротник. Часто этот грибок, особенно молоденький, выдает лишь еле приметный бугорок из слежавшихся листьев, который может заметить только грибник с опытом. Рядом с таким бугорком может быть, а чаще всего так оно и есть, еще один и еще один и …

Вообще-то у белых грибов нет свойства расти колониями, обычно это один, два грибка, но на небольшом участке всего в пару квадратных метров можно насобирать их приличное количество. Если вы увидели красавец мухомор, посмотрите внимательно, есть большая вероятность того, что рядом растет боровичок. Больше всего грибники ценят молоденькие белые грибы со шляпкой облегающей ножку, такой грибок напоминает бочонок.

Лисички встречаются на полянках около пенечков или возле кустиков. Это золотистый грибок, у которого выгнутая и пластинчатая снизу шляпка. У него плотная мякоть и по какой-то причине черви обходят его десятой дорогой. Лисички растут большими семьями, и если уж вы нашли место, которое они облюбовали, то вы сразу насобираете много. При жарке и солении это плотный и хрустящий гриб.

Маслята - эти грибы уже любят расти на более открытых местностях, в прореженных смешанных лесочках, но самое излюбленное для них место поросль молодых сосенок. Название свое этот грибок получил из-за того, что шляпка у него покрыта скользкой маслянистой пленкой. Маслята можно найти в густой траве даже посреди чистого поля. Если в лесу случился пожар, то эти грибы будут первыми, кто заселит выгоревшее место. Найти маслята это большая удача для грибника, ведь это настоящий деликатес. Годятся эти грибы, особенно молоденькие, и для жарки, и для засолки, и для консервации.

Опята . По своей сути это древесные грибы, которые растут в старых лиственных лесах, на упавших деревьях и пеньках, часто можно насобирать опята и на вырубках. Можно найти пень или упавший ствол дерева, весь заросший опятами, и с одного пня сразу заполнить всю имеющуюся у вас тару. Растут опята и на живых деревьях, но такому дереву вскоре суждено погибнуть, так как колония этих грибов быстро уничтожает древесину, и она через небольшой промежуток времени просто превращается в труху. Любят опята и овражистые места, где растут семьями, и если вы найдете такое место, вы можете сразу заполнить свою корзину.

Подберезовики, подосиновики. Растут эти грибы в смешанных, лиственных лесах и из названия уже следует, что растут они у подножья осинок и березок.

Эти грибы очень красивые и нарядные, а особенно подосиновики, с красноватой шляпкой, заметной издали. И у подосиновика и у подберезовика высокие ножки и они особо от грибника не прячутся.

Сыроежка. Это, пожалуй, самый распространенный в нашей местности гриб и самый неприхотливый. Расти он может в любых условиях, главное для него - высокая влажность. Большинство грибников пренебрегают сыроежкой, так как она очень скоро червивеет, и до дома вы ее в лукошке вряд ли донесете, так как это - мягкий и рыхлый гриб. Однако необходимо отметить, что молоденькие сыроежки - довольно симпатичные грибочки и представляют собой чуть не всю цветовую гамму. Пригодны сыроежки только для того, чтобы их жарить, только главная задача - донести их домой целыми, что удается крайне редко.

Самой ранней весной уже в апреле можно идти в лес, на опушках лиственных лесов, на вырубках и полянах, там, где на весеннем солнце уже стаял снег, появляются сморчки. Строчки предпочитают старые ели, сосны, березы.
Но чтобы точно прийти с грибами, лучше отправиться на вырубку или просеку. В мае сморчки и строчки растут более крепкими, чем в апреле, бывает, что в конце мая появляются первые маслята, подберезовики и лисички.

Летом сигналом к тому, что пора в лес становится созревание земляники. Появляются первые сыроежки, они самая легкая добыча, так как растут почти повсеместно. Среди берез встречаются подберезовики, а в хвойных лесах можно встретить маслят. К концу июня в дождливое лето в осиновых лесах появляются подосиновики, а в сосновых лесах – боровики. На лесных полянах можно встретить шампиньоны. Июль не так радует грибника, из-за редких дождей и жары грибов встречается меньше. Грозовые дожди любит подберезовик, продолжается сезон сыроежек, после обильных дождей встречаются лисички и маслята.

В августе начинается сезон грибов-листопадников. С августовскими туманами появляются грибы – белые, подосиновики, рыжики, грузди. Рыжики часто встречаются в молодых насаждениях сосны и ели. Среди сосен с редкими березками встречаются маслята. Белые предпочитают старые леса, их стоит искать недалеко от черничников или старых раскидистых деревьев. В зеленых ельниках во мху растет боровик, однако первые белые грибы появляются в дубовых лесах. Грузди растут семьями в тени, их можно встретить рядом с березами в смешанных лесах.

В сентябре большинство грибов встречается в еловых лесах. На смену летним грибам приходят опята, продолжается сезон рыжиков. Подосиновики часто прячутся от осенних холодов под елку. Грибной сезон продолжается вплоть до первых заморозков. Опенки, краснушки, горькушки, сыроежки не боятся заморозков и растут до октября. Грибы все еще растут, встречаются чаще всего под еловыми лапами. Маслята и опенки и вовсе переносят заморозки легко, их можно собирать вплоть до самых холодов.

Это заблуждение, что грибы растут только в конце лета. Грибной сезон длится с ранней весны до поздней осени. И при должном терпении каждый грибник найдет свое грибное место.
Чтобы знать, как выглядит тот или иной гриб, советуем ознакомиться с описаниями и фотографиями съедобных грибов -