Диетический стол 3 – одна из 15 лечебных диет, которые разработал врач-диетолог Михаил Певзнер. Подойдет эта диета для взрослых и детей. Назначают ее больным при длительных расстройствах функционирования желудочно-кишечного тракта вследствие несоблюдения режима приема пищи. Как правило, разными видами непроходимости страдают люди с малоподвижным образом жизни, питающиеся нерегулярно, не употребляющие достаточное количество жидкости, пожилые люди.

Врачебные предписания

Желающим очистить свой кишечник с помощью диетического стола №3, важно знать несколько правил:

• питаться дробно – от 4 до 6 раз на день. Временные промежутки между трапезами сделать одинаковыми и недолгими;
• до завтрака полезно пить сок (овощной или плодовый), воду с медом;
• перед сном разрешается выпить фруктовый компот, стакан кефира;
• во время обработки резать ингредиенты блюд следует крупно;
• готовить обязательно в духовке, пароварке, мультиварке, отваривать в кастрюле;
• овощи, фрукты полезны сырыми.

Список продуктов, одобренных при диете, не так уж и мал:

• Разные виды хлеба (только грубого размола – зерновой, ржаной, отрубями). Не исключается печенье.
• Разрешены холодные супы.
• Употреблять мясо нужно очень осторожно – нежирное (и не чаще 3-4-х раз за неделю). Не запрещено употребление котлет из крольчатины, говядины, индейки и курицы.
• Разрешено питаться морепродуктами и рыбой, но только нежирных сортов. Она готовится вышеупомянутым способом (котлеты, запекается или отваривается кусочками).
• В качестве гарнира разрешено готовить каши (но только рассыпчатые). Употребление макарон и риса необходимо ограничить.
• В “агрегатном состоянии” употребляются некоторые овощи. Особенно рекомендуют кабачки, свёклу, огурцы, помидоры, морковь, благотворно сказывается на самочувствии цветная капуста и подобное. Очень полезна тыква – ее рекомендуют употреблять на диете ежедневно.
• Неострый сыр, молоко, сметана (но желательно как составляющие во время приготовления блюд), кефир, творог.
• Яйца разрешены, но в день не больше, чем одно (и только всмятку или как омлет (обязательно паровой).
• Оливковое, кукурузное масло, можно немного несоленого сливочного.
• Разрешено употребление томатного соуса (куда реже – из сметаны).
• Вместо химических приправ лучше использовать ваниль, корица, зелень (вроде укропа, сельдерея, лаврового листа, петрушки).
• Десерты (свежие или запеченные фрукты – инжир, слива, абрикос, дыня, чернослив и цитрусовые). Варенье, мусс, джем, мармелад – не под запретом.
• Кофе, чай – только ненатуральный. Очень полезны домашние натуральные соки или компоты, отвар отрубей или шиповника.

Черный список

Стол номер 3 имеет и много противопоказаний:

• сдобные, слоеные изделия;
• хлеб (из муки тонкого помола);
• копченные и консервированные продукты;
• жирные виды мяса и рыбы;
• картофель и грибы;
• острые блюда;
• кулинарный жир или животного происхождения;
• лук, чеснок;
• редька, репа;
• кизил, черника, айва;
• кисель;
• натуральный кофе, крепкий чай;
• острый, жирный соус;
• перец, горчица, хрен;
• алкоголь;
• какао, шоколад;
• кремовые пирожные, сливочное мороженое.

Планируем рацион

Ознакомившись со списком одобренных и запретных продуктов потребления, мы видим, что “Диетический стол №3” относится к щадящим, а значит, во времени неограничена. Для того чтобы диета подействовала как нужно, необходимо правильно организовать свой режим. Например, это можно сделать так:

• Завтрак – 9.00;
• Второй завтрак – 11.00;
• Обед – 14.00;
• Ужин – не позже 18.00;
• На ночь – стакан кефира.

• Завтрак: салат из овощей с тунцом, некрепкий чай, творог (можно добавить варенье, мед);
• 2-й завтрак: салат (из фруктов: яблок, слив, груш, можно цитрусовые и вишни);
• Обед: щи со сметаной (обязательно вегетарианские), суп из морепродуктов, омлет в духовке (паровой) с овощами (как вариант – отварное мясо с тушеной свёклой) и компот;
• Полдник: не очень крепкий чай, десерт;
• Ужин: запеченные биточки рыбные, гарнир – гречневый крупеник с добавлением сливочного масла);
• За 2 или 3 часа до сна: кефир 1%.

Как разнообразить меню (рецепты)

Часто люди спрашивают, можно ли внести в меню на неделю что-то новое. Однозначно можно, но лишь из тех продуктов, которые не запрещены. Если вы будете придерживаться всех правил и выполнять предписания диетолога, то стол номер 3 поможет уже через несколько дней. Однако не нужно ее прекращать при первых признаках улучшения. Также необходимо повторять стол №3 для профилактики кишечной непроходимости.

Чтобы диета не наскучила, диетологи советуют разнообразить ее несколькими рецептами:

Овощной омлет

• овощи на ваш вкус;
• яйца 5 шт;
• масло сливочное около 30 г;
• полтора стакана молока;
• 1 томат.

Выпекать омлет в духовке на 180°;

Овощной салат

• оливковое масло не больше 10 г;
• зелень укропа, петрушки 10 г;
• огурцы, болгарский перец (сладкий) по 30 г;
• помидоры не больше 50 г;
• зеленый салат (листья) 30 г.

Овощи нарезаются крупно, зелень и салатные листья – мелко. Ингредиенты перемешиваются, заправляются оливковым маслом. Солить в меру.

Не ждите осложнений!

Очень эффективен стол №3 для восстановления функций кишечника, поэтому необязательно ждать, когда организм дойдет до предела, чтобы воспользоваться диетой. Ведь чрезмерное употребление вредных продуктов может в любой момент сказаться на вашем здоровье.

Диета стол 3 – это лечебное питание, которое назначают при хронических запорах. Поскольку все то, что мы употребляем, оказывает влияние на работу кишечника, то правильно подобранный рацион в короткие сроки помогает наладить двигательную функцию и регулярный стул.

Питание стол 3 назначают при хронических заболеваниях кишечника вне обострения, которые сопровождаются запорами. Также актуален этот рацион при неострых и при затухающих обострениях заболеваний кишечника.

Кроме того, этот рацион могут назначить при геморрое, трещинах анального отверстия и любых других, которые сопровождаются дискомфортом при опорожнении кишечника.

Основные правила диеты стол 3

• Общая калорийность диеты – 2500 кал.
• В дневной рацион необходимо включить по 80-90 грамм белков и жиров, 350-400 грамм углеводов. Половина дневной нормы белков должна быть животного происхождения. Что касается жиров, то на животные жиры приходится приблизительно 30% от дневной нормы.
• Рацион состоит из большого количества сырых овощей и фруктов. Именно эти продукты усиливают двигательную активность кишечника.
• Все продукты стола 3 нужно как можно меньше измельчать, поскольку кусковая еда также очень влияет на моторику ЖКТ.
• Исключают из рациона все то, что вызывает бродильные и гнилостные процессы. Из таблицы ниже вы узнаете, что можно, а что нельзя кушать на диете.
• Основа стола 3 – дробное питание. Принимайте пищу в небольших количествах через равные промежутки времени – 2-3 часа.
• С утра за 20 минут до завтрака необходимо выпивать стакан холодной воды. Ее можно заменить свежими овощными или фруктовыми соками, разбавленными водой.
• Вечером перед сном обязательно есть продукты, повышающие моторику кишечника. Это может быть кефир или компоты. Очень полезный в этом плане чернослив. Несколько штук чернослива на ночь обеспечат регулярное опорожнение кишечника по утрам. Также с этой целью можно кушать свежие фрукты и ягоды.
• За день необходимо выпивать не меньше 1,5 литра воды без учета соков и других напитков. Питьевой режим играет важную роль в правильном функционировании всего желудочно-кишечного тракта.

Диета 3 стол — что можно, что нельзя есть, (таблица)

Лечебный стол 3: особенности приготовления блюд

Диетическое питание, направленное на снятие воспаления ЖКТ и налаживание перистальтики, подразумевает употребление большого количества сырых овощей и фруктов в виде разнообразных салатов (в том числе и фруктовых). Значительную роль в этом играют и каши. Они должны быть приготовлены из разрешенных круп в рассыпчатом виде. На диете приветствуются каши с добавлением молока.

Что касается супов, то они должны быть преимущественно овощные; борщи, щи окрошки. На десерт и перекусы можно готовить фруктовые супы из спелых сладких плодов.

Приготовления мяса, птицы и рыбы на диетическом питании стола 3 очень простое. Как правило, это отваренное или запеченное филе цельным куском. Раз в несколько дней разрешено приготовление блюд из рубленого мяса на пару: котлеты, тефтели.

Без творога не обходится почти ни одна лечебная диета. Это очень полезный продукт, который можно использовать для приготовления множества блюд: запеканки, ленивые вареники, суфле, пудинги. Также приветствуются несладкие запеканки из творога с добавлением разрешенных круп и овощей.

Пример меню диеты стол 3

• До завтрака: стакан холодной воды за 20 минут до приема пищи.
• Завтрак: овсяная каша на молоке со свежими ягодами и фруктами.
• Ланч: винегрет, фруктовый сок.
• Обед: борщ со сметаной, запеченный хек, рагу из кабачка и капусты, отвар шиповника, фрукты.
• Полдник: творожный пудинг, разбавленный фруктовый сок.
• Ужин: паровой омлет, кефир.

Рецепты для стола 3

Крупеник из гречневой крупы и творога

На диетическом питании 3 стола это блюдо как раз то, что нужно, поскольку соединяет в себе полезный творог и гречку. Кроме того, это блюдо очень вкусное и простое в приготовлении.

Необходимые ингредиенты: гречка (1 стакан), творог (200 грамм), яйца (2 шт.), сметана (пол стакана), молоко (2 стакана), соль (пол чайной ложки), сливочное масло (2 чайные ложки), сахар (2 чайные ложки), панировочные сухари.

Приготовление. Для того, чтобы приготовить полезный крупеник для стола 3, отварите гречку на воде. Далее протрите творог блендером или перекрутите через мясорубку. Смешайте гречку, творог, яйца, молоко, сахар. Добавьте соль. Хорошо перемешайте получившееся тесло. Приготовьте форму для запекания: смажьте ее маслом и посыпьте панировочными сухарями. Выложите тесто в форму, сверху необходимо смазать всю получившуюся поверхность крупеника сметаной и в конце полить небольшим количеством сливочного масла. Запекайте в духовке 40 минут.

Чтобы разнообразить рацион, используйте для приготовления крупеника разные виды крупы. Например, если взять овсянку, то в такое блюдо можно добавить фрукты и ягоды.

Запеченные капустные котлеты

Еще одно полезное блюдо, в составе которого и овощ, и крупа. Отлично подойдет для диеты стол №3 в качестве обеда или перекуса.

Необходимые ингредиенты: белокочанная капуста (400 грамм), овсяные хлопья быстрого приготовления (3 столовые ложки), яйца (2 штуки), молоко (пол стакана), сливочное масло (2 столовые ложки), соль по вкусу. Еще вам потребуются силиконовые формочки для кексов.

Приготовление. Мелко нашинкуйте капусту. Тушите ее 10 минут на сковороде, добавив масло и воду. Далее высыпьте в сковородку к капусте овсяные хлопья и влейте молоко. Перемешайте смесь. Продолжайте тушить на маленьком огне еще 10 минут.

Снимите сковородку с огня и дайте капусте немного остыть. Добавьте в смесь 2 яйца и посолите ее. Выложите смесь в формочки. Выпекайте котлеты в духовке 30-35 минут. Для того, чтобы следовать рекомендациям питания стола 3, подавайте котлеты с томатным или молочным соусом.

Запор – достаточно распространенная проблема.

Ее лечение заключается, в первую очередь, в соблюдении диеты.

Какая диета будет самой оптимальной, что необходимо включить в рацион, а от чего нужно будет отказаться?

1. по 100 грамм белков (55% – животные и 45% – растительные);
2. жиров (30% – растительные и 70% – животные);
3. 300-400 грамма углеводов;
4. не более 15 грамм соли;
5. обязательно 1,5-2 литра жидкости.

В сутки рацион должен составлять примерно 3 килограмма, при этом калорийность в суки не должна превышать 3200 ккал. Употреблять пищу нужно до 6 раз в день.

Чего можно добиться?

Цель, которую преследует диета №3, является восстановление двигательной способности кишечно-желудочного тракта путем составления меню из продуктов, усиливающего активную функцию, и избавление кишечника от кала.

Также задачей является убрать из рациона продукты, порождающие процессы брожения и гниения в организме человека. Стол №3 обеспечивает всеми витаминными комплексами, микроэлементами и макроэлементами.

Продукты, входящие в рацион

Продукты, входящие в стол №3, оказывают пользу организму при запорах:

• Рыба и мясо. Выбирают лишь сорта с низкой жирностью, варят или готовят в пароварке. В меню должны присутствовать не больше 5 раз в неделю. Лучше отдать предпочтение морепродуктам, они очень полезные благодаря большому содержанию минералов.
• Яйца. Вареные только всмятку, допускается приготовление омлета на пару. Положено не больше 2 яиц в день.
• Хлеб. Только лишь из цельного зерна, выпеченный без содержания дрожжей.
• Овощи. Выбор следует остановить на морковке, свекле, томатах, капусте (только цветной), тыкве и кабачках. Готовить можно в разных интерпретациях, например, добавлять сырым в салат или запекать, отварить, тушить.
• Каши. Разрешена гречка, пшено и пшеничка. Готовить их можно как на воде и молоке.
• Фрукты. Акцент следует делать на свежие фрукты, насыщенные клетчаткой. Можно кушать сухофрукты, предварительно размочив их в воде.
• Напитки. Сваренный из сухофруктов компот (не рекомендуется добавлять кислые ягоды), слабо заваренный чай (можно с молоком), отвар из отрубей пшеницы, фенхелевый чай (цветы, плоды).

ВАЖНО. Продукты не должны поддаваться обжариванию.

Что есть нельзя?

Диета №3 для людей, страдающих запором исключает следующие продукты:

1. Полуфабрикаты, как мясные, так и рыбные. В том числе колбасные изделия: сосиски и копчености.
2. Свежая выпечка, тем более содержащая дрожжи, сдобные изделия, слойки, торты и т. д.
3. Картофель. Данный продукт достаточно сложно исключить из рациона целиком, но нужно хотя бы минимизировать его употребление.
4. Каши. Исключают те сорта, которые после приготовления становятся клейкими (например, рис, овсянка, перловка).
5. Из фруктов недопустимы бананы и виноград. Также следует отказаться от кислых ягод (например, вишня, кизил, черника).
6. Первые блюда, сваренные на крутом бульоне.
7. Квас и любые газированные напитки.
8. Бобы и содержащие их блюда.
9. Макароны.
10. Шоколадные конфеты (и сам шоколад), пастила, джемы и мармелад, варенье и т. д.
11. Разнообразные соусы, острую пищу, приправы.

При запорах, связанных с заболеваниями желудка, допускается питье газированной воды «Боржоми».

Меню на 7 дней

Меню диеты №3 при запорах на 7 дней для взрослого человека можно сделать таким:

Первый день

• 1-й прием пищи. Гречка, заправленная маслом, винегрет и кофейный напиток с молоком.
• 2-й прием пищи. Яблоко (можно сырое или запеченное).
• 3-й прием пищи. Суп с овощами и сухарями, тушеное нежирное мясо, морковка, тушенная в молоке, компот.
• 4-й прием пищи. Несколько штучек размоченного предварительно чернослива. Больше нельзя.
• 5-й прием пищи. Холодец из нежирной рыбы, 250 грамм бульона из рыбы, тыквенная или яблочная запеканка, чай.

Пред сном – простокваша.

Второй

Третий

• 1-й прием пищи. Салат свежий овощной, 50 грамм куриного филе, паровой омлет, чай.
• 2-й прием пищи. Не больше 100 грамм некислых свежих ягод.
• 3-й прием пищи. Борщ на овощном бульоне, тушеная свекла, не более 100 грамм вареного мяса, компот.
• 4-й прием пищи. Размоченная курага.
• 5-й прием пищи. Мясные зразы, тушеная морковка, суфле тыквенное.

Пред сном – кефир.

Четвертый

• 1-й прием пищи. Пшенная каша с кусочками яблок, салат из овощей заправленный маслом, чай молочный.
• 2-й прием пищи. Яблоко.
• 3-й прием пищи. Суп на овощном бульоне, тушеная капуста и запеченный рулет из мяса, мусс из яблока.
• 4-й прием пищи. Творог.
• 5-й прием пищи. Пудинг из яблока и моркови, блинчики с мясом.

На ночь можно выпить стаканчик кефира.

Пятый

На ночь можно выпить стаканчик простокваши.

Шестой

• 1-й прием пищи. Овсянка, 100 грамм куриного филе, сладкий чай молочный.
• 2-й прием пищи. Натертая морковь с яблоком, заправленная нежирной сметаной.
• 3-й прием пищи. Рагу с кроликом и овощами, свекольник (в холодном виде), клюквенный кисель.
• 4-й прием пищи.
• 5-й прием пищи. Тушеная морковка, ватрушка из творога, котлеты в сметанном соусе запеченные, чай.

Пред сном – кефир.

Седьмой

• 1-й прием пищи. Суфле творожно-морковное, кусочек вымоченной селедки с растительным маслом, чай.
• 2-й прием пищи. Отвар, салат с огурцом, помидором и перцем.
• 3-й прием пищи. Щи с овощами, тушеная тыква, мясной стейк (отварной), компот.
• 4-й прием пищи. Вареная свекла, заправленная маслом и соком лимона.
• 5-й прием пищи. Капустная отбивная, тушеная морковка, куриные тефтели, запеченные в сметане (0%), чай.

Пред сном – кефир.

План питания для детей

Диета №3 при запорах для деток, практически идентична с диетой взрослого человека. Есть незначительные различия в приготовлении блюд соответствующие возрасту. Возможное меню на один день:

1. Завтрак. Овощной салатик, омлет на пару или запеченный.
2. Перекус. Печеное яблоко, пару штучек чернослива, предварительно размоченного.
3. Обед. Свекольник на овощном бульоне, вареная нежирная рыба, компот.
4. Перекус. Тыквенные или морковные оладьи.
5. Ужин. Каша и фруктовый салат.

Перед тем, как лечь спать, можно выпить стаканчик кефира.

Рецепты

Даже самые на первый взгляд простые продукты, можно очень вкусно приготовить, сохраняя все полезные качества. Несколько таких рецептов:

Винегрет

Для заправки нужно масло растительное – 10 грамм.

Яблоки использовать в свежем виде, овощи отварить. Все предварительно очистить и порезать кубиками, слегка подсолить, заправить маслом и перемешать.

Овощной салат

Для заправки 10 грамм оливкового масла.

Все ингредиенты нарезаются, заправляются маслом и слегка подсаливаются.

Мясной рулет

Фарш подсаливают и перемешивают с молоком и белками, выкладывают его тоненько на увлаженную ткань. Сверху выкладывают нарезанные овощи.

Сворачивают рулет в пароварке до готовности.

Стол номер 4

Стол №4 при запорах рекомендован в том случае, если присущи воспаления, при туберкулезе кишечника, дизентерии. Ее целью является как можно лучше пощадить слизистую оболочку кишок , убрать воспалительный процесс, восстановить работу ЖКТ, исключить процессы гниения и брожение в нем.

Питание должно быть дробным.

Рацион

В рационе должны присутствовать:

• Супы и на бульоне из овощей, крайне редко можно приготовить бульон на нежирном мясе или рыбе. Допускается добавление риса, манки, куриных фрикаделек.
• Каши готовят исключительно на воде.
• Мясо лишь нежирных сортов, приготовленное на пару, отварное в виде суфле или паштета.
• Не больше 2 яиц в сутки.
• Творог.
• Желе.

Полностью отказать нужно от макарон, колбасных изделий, жаренных люд, молока, различных сладостей, в том числе от меда и сухофруктов.

Кому показана?

Диета №4 при запорах предназначена тем людям, у которых помимо запора присущи другие проблемы, например, воспалительные процессы и заболевания. Диета № 4 отличается от диеты №3 более сдержанным меню, которое исключает практически все сладости, и даже сухофрукты. В столе №4 практически отсутствуют продукты с высоким содержанием углеводов.

Чтобы добиться положительных результатов в борьбе с запором, диеты нужно придерживать четко. Как вы уже убедились меню может быть весьма разнообразным и вкусным.

Какая нужна диета при колите кишечника с запорами? Соблюдаем правила и получаем результат

На что обратить внимание при питании: диета при геморрое и запорах

• на стадии нерезкого или затухающего обострения при хронических кишечных заболеваниях, сопровождающихся запорами;
• вне стадии обострения при хронических кишечных заболеваниях, сопровождающихся запорами.

Лечебную диету № 3 назначают с целью:

• нормализации нарушенных функций кишечника;
• нормализации нарушений обменных процессов в организме.

Лечебная диета № 3 является физиологически полноценной. Ее рацион включает в себя продукты, которые усиливают двигательную функцию кишечника и тем самым активизируют процесс его опорожнения. Речь идет об овощах, свежих и сушенных фруктах и ягодах, хлебе, крупах, кисломолочных напитках.Запрещено потребление продуктов и блюд, которые усиливают брожение и гниение в кишечнике и оказывают отрицательное влияние на остальные органы системы пищеварения. Имеются в виду продукты с большим содержанием жиров, жареные и т. п.

Пища при лечебной диете № 3 принимается в неизмельченном виде, ее отваривают в воде, на пару, запекают. Овощи, фрукты и ягоды разрешается кушать сырыми или вареными. Допускаются в пищу холодные первые блюда, холодные сладкие кушанья и холодные напитки.

Химический состав лечебной диеты № 3:

• 80-90 г белков, 55 % из которых животного происхождения;
• 80-90 г жиров, 25-30 % из которых растительные;
• 350-400 г углеводов;
• 12-15 г поваренной соли;
• 1,5 л жидкости.

Энергоценность лечебной диеты № 3 составляет 2500-2700 калорий. Рекомендовано 4-6 разовое питание. С утра желательно потребление холодной воды с медом или соков плодов и овощей. Для употребления перед сном рекомендуются кефир, компоты, свежие фрукты и чернослив.

Хлеб и другие мучные изделия

Разрешен несвежий хлеб из пшеничной муки второго сорта, несвежий хлеб зерновой барвихинский, несвежий хлеб докторский; при хорошей переносимости рекомендован несвежий ржаной хлеб. Допускаются в пищу несдобное печенье, сухие бисквиты, в ограниченных количествах несдобные выпечки с фруктами и ягодами.

Запрещено потребление хлеба из муки высших сортов, изделий из слоеного и сдобного теста.

Супы

Мясо и птица

Разрешено потребление нежирных сортов мяса, курицы, индейки. Их можно варить, запекать куском или в некоторых случаях в рубленном виде. Допускаются в пищу молочные сосиски.

Рыба

Запрещены жирные виды, копченая рыба, консервы.

Молочные продукты

Разрешено применение молока и сметаны в блюдах. Рекомендуются различные кисломолочные напитки, а также свежий творог и блюда из него (ленивые вареники, ватрушки, пудинги), сливки, неострые виды сыра.

Яйца

Допускается употребление до 2 яиц в день. Это могут быть яйца, приготовленные всмятку, омлеты на пару, белковые омлеты в блюда.

Запрещены яйца, сваренные вкрутую, жареные яйца.

Крупы

Разрешено потребление круп в виде рассыпчатых каш, гречневых, пшенных, пшеничных, ячневых запеканок, сваренных в воде с молоком.

Запрещены или допускаются в ограниченных количествах саго, рисовая, манная крупа, вермишель, бобовые культуры.

Овощи

Рекомендуется потребление свеклы, моркови, помидоров, салата, огурцов, кабачков, тыквы, цветной капусты в сыром или вареном виде, в качестве запеканок. При хорошей переносимости можно кушать вареную белокачанную капусту и вареный зеленый горошек. Ограничивается количество потребляемого картофеля.

Запрещены редька, редиска, репа, чеснок, лук, грибы.

Закуски

Рекомендуются салаты из сырых овощей, винегреты, заправленные растительным маслом. Разрешено потребление овощной икры, салатов из фруктов, неострого сыра, нежирной ветчины, вымоченной сельди, заливного мяса и рыбы.

Запрещены жирные, острые кушанья, копчености.

Плоды, сладости

Разрешено потребление свежих, спелых, сладких фруктов и ягод в сыром виде и в блюдах в большом количестве. Рекомендуются сухофрукты в размоченном виде и в других блюдах: курага, чернослив, урюк, инжир. Допускаются в пищу мед, варенье, пастила, мармелад, молочная карамель.

Запрещены различные кисели, черника, айва, кизил, шоколадные сладости, изделия с кремом.

Соусы, пряности

Разрешены соусы на слабом мясном, рыбном бульоне, томатный соус, молочный бешамель, иногда допускаются в пищу сметанный, фруктовые соусы. Разрешено потребление укропа, петрушки, сельдерея, лаврового листа.

Запрещены жирные, острые соусы, хрен, горчица, перец.

Напитки

Запрещено потребление какао, натурального кофе, крепкого чая.

Жиры

Запрещены животные, кулинарные жиры.

Пример меню лечебной диеты № 3

Второй завтрак состоит из свежего яблока.

На обед можно скушать вегетарианские щи со сметаной, вареное мясо с тушеной свеклой и компот из сухофруктов.

Ужин включает в себя овощные голубцы, крупеник из гречневой крупы с добавлением творога, чай.

Таблица запрещенных и разрешенных продуктов по диете Стол № 3. Узнайте, что можно, а что нельзя кушать при диете 3 стол, а также воспользуйтесь сбалансированным меню на неделю!

Термин «диетическое питание» имеет под собой медицинскую основу. Это не просто ограничение в употреблении каких-либо продуктов с целью похудения. Когда-то ученым М. Певзнером было сформировано 15 диетических систем питания, которые были клинически опробованы. Все они были направлены на то, чтобы избавиться от симптомов заболеваний, протекающих как в острой, так и в хронической форме.

В данной статье рассмотрим особенности и меню диетического питания, которое получило название «стол №3» . Такую систему прописывает врач-гастроэнтеролог и показаниями к этому являются различные патологические состояния ЖКТ, в частности кишечника. Она улучшит состояние при запорах, геморрое, имеющих хроническую и острую форму.

Главные принципы диеты

Гастроэнтеролог, прописывая данную систему, обязательно должен объяснить вам основные ее принципы. Ведь от того, насколько строго вы будете им следовать, зависит ваше самочувствие и скорость выздоровления.

• Общая калорийность составляет около 2600ккал. То есть сказать, что данная диета сильно поможет в похудении, нельзя. Но очень важно соблюдать конкретно указанную калорийность, так как она отвечает нормальным потребностям взрослого человека. А также она ускоряет метаболизм.
• Важно следить за количеством белков (не более 90 г), из которых 45% должно быть представлено имеющими растительное происхождение.
• Не забывайте о норме жиров – около 90 г в сутки. Важно соблюдать процентное соотношение – 75% из них – имеющие животное происхождение.
• Количество углеводов – не более 400 г.
• Обязательно нужно наладить питание так, чтобы прием пищи происходил в одно и то же время.
• Количество приемов пищи – до 6 раз. Промежутки между ними лучше делать примерно равными.
• Прием жидкости также оговаривается – 1,5 л в сутки. В идеале это должна быть только чистая вода.
• В рацион входит много овощей и фруктов.
• Важно правильно обрабатывать продукты. Рекомендуется тщательное измельчение.
• Категорически запрещены продукты, которые способствуют активизации процессов гниения и вызывают брожение.

Таким образом , данная диета, при условии соблюдения всех рекомендаций, нормализует работу кишечника и стимулирует метаболизм. В результате удаления из организма токсинов и шлаков все органы и системы начинают лучше работать .

Что можно, а что нельзя есть — таблица продуктов

Как же разобраться, что разрешается употреблять в рамках данной схемы, а что категорически запрещено? В этом поможет подробная таблица.

Можно есть

Нельзя есть

Любые кисломолочн. продукты. В рамках данной системы допускается употребление натуральных йогуртов, ряженки, простокв., творога, кефира и пр. При этом автор не ограничивает процент жирности этих продуктов. Овощи представлены тыквой, кабачками, всеми видами капусты, патиссонами, помид., морк., свеклой, луком-порей. Картоф. также разрешен, но в ограниченных количествах. Зелень (можно смело добавлять салат, шпинат, укроп, щавель, базилик, петрушку). Рыбу и мясо можно включать в меню, но при условии, что они будут нежирными. Бульоны – только некрепк. Можно варить их из рыбы, мяса, овощ. Самое главное – минимум жиров. Морепр. любые, в том числе и морск. капуста. Хлеб допускается только испеч. из муки грубого помола (2-й сорт), лучше подсуш. Также можно хлеб с отрубями и цельнозерн. Яйца только в виде омлетов (не более 1 шт. в сутки). Крупы можно употреблять: пшенную, гречн., ячн., овсяную, перлов., пшеничн. Печение – только галетное. Фрукты – сладкие сорта. Сюда входит абрикосы, ябл., сливы, виноград, земляника, манго, клубника, персик. Сладости ограничены. Допускается только мармелад, пастила, карамельные конфеты, желе, зефир и мед. Напитки – если соки, то только свежевыж. Также допустим чай, цикорий, отвары шиповн., компоты, вода без газа. Жиры – можно добавлять в блюда непосредственно перед подачей. Например, растительное и сливочное масла.

Рис. и манн. крупы. Бобов. продуктыов Сдобн. выпечки и хлеба из муки первого сорта. Мяса, рыбы или птицы повышенной жирности. Кондитер. изделий. Список включает торты, конфеты, пирожные, шоколад и пр. Ягод и фруктов кислых сортов и тех, что повыш. газообразование в кишечнике. Грибов и овощей, провоцир. метеоризм (под запретом репа, лук, чеснок, редис, редька). Майонеза, различн. соусов. Консервов, маринов. овощей, солений. Кофе, какао, киселей, чая черного.

Как видите, список разрешенных продуктов достаточно обширен. Поэтому сложностей с составлением меню возникнуть не должно. Облегчить решение данной задачи поможет меню, приведенное ниже, которое вы сможете видоизменять и адаптировать под свои вкусы и состояние здоровья. Продукты вполне можно заменять, учитывая их состав и калорийность. Это позволит каждый день иметь на столе разные блюда и не наносить при этом вреда здоровью .

Диета Стол №3: меню на неделю

Соблюдение рекомендаций врача и следование принципам диеты «3-й стол» позволит вам максимально быстро привести здоровье в норму. Проблемы с кишечником доставляют немало дискомфорта, они сильно снижают качество жизни. Поэтому нужно обязательно обращаться к гастроэнтерологу, чтобы он мог разъяснить вам все нюансы стола №3 и донести важность соблюдения всех правил.